S.A.K.E.（Sake Amakuchi-Karakuchi Editor）：日本酒の甘口・辛口の印象を1 本のスライダーで制御するデバイス

Abstract

日本酒の甘口・辛口は一見わかりやすい表現ですが、実際には日本酒度、酸度、アミノ酸度といった複数のパラメータが関係しており、専門知識なしに好みの一本を選ぶことは容易ではありません。 本研究では、これらの専門的な値をユーザが直接操作するのではなく、デバイス筐体前面に配置した1本の物理スライダーで甘口・辛口方向を指定できるシステム「S.A.K.E.（Sake Amakuchi-Karakuchi Editor）」を提案します。スライダーの値に応じて糖、酸、アミノ酸の添加量を算出し、ベースとなる日本酒と配合することで、飲用前に甘口から辛口までの印象を調整します。