本稿では，脂質ゼロでありながら油として感じられる液体を生成する装置の開発について述べる. オリーブオイルを題材とし，味・香り・テクスチャの観点において，本物と同等と感じられるパラメータを探求し，溶液の混合によりそれを実現した．また，多様な油を生成できる装置の開発を目指し，TTTV3を用いて溶液を出力した．このようにして，思う存分油の味を堪能しながらも，肥満のリスクを回避することが可能であると考えられる.

Virtual Oil Generator: 多様な油を脂質ゼロで生成する装置実現に向けて

Abstract